Chablis premier cru

Chablis premier cru Région: Bourgogne
Sous-région: Chablisien

Les chablis premier cru se situent dans la partie la plus septentrionale du vignoble bourguignon.

Les recettes en accord avec un Chablis premier cru



Blanc

Le Chablis, proche du vignoble Champenois, doit sa nature au climat frais et incertain sur des coteaux de calcaire kimmeridgien. Implantés sur les deux rives du Serein, les premiers crus s'étendent sur huit communes : Chablis, Maligny, Courgis, La Chapelle-Vautlepeigne, Fleys, Fontenay, Chichée et Beines. Les climats les plus complets sont la Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, Butteaux, et Léchet.
Vin clair à la robe pâle et aux reflets verts, il est sec et vif dans sa jeunesse. Après quelques années, il s'arrondit, et développent une grande palette aromatique constituée essentiellement de fruits frais, de fleurs blanches et de fruits secs. Les arômes minéraux, de pierre à fusil notamment, sont également l'une des caractéristiques principales des Chablis.

Le Chablis premier cru accompagne bien les fruits de mer, le chapon rôti, le poisson de rivière, la volaille de Bresse...
 
Vins de Bourgogne

La viticulture apparaît en Bourgogne avant le début de l'ère chrétienne mais se développe essentiellement avec l'occupation romaine. A partir du Xème siècle, l'essor de Cluny et des ordres monastiques entraîne la croissance de la vigne et au Moyen-Age, la puissance du duché de Bourgogne favorise sa production.

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