Pauillac

Rouge

Avec ses 18 crus classés en 1855, dont trois ont accédé à la reconnaissance suprême de 1er Cru Classé (Château Latour, Mouton Rothschild et Lafite Rothschild), Pauillac est aujourd'hui l'une des appellations les plus réputées et les plus emblématiques de l'excellence Bordelaise. Située entre Saint-Estèphe et Saint-Julien, cette aire de production couvre 1200 hectares, et peut se prévaloir de sols graveleux, bien drainés, qui se révèlent souvent fantastiques dans les années de forte chaleur et de sécheresse. S'ils ont tous pour trait commun une formidable capacité de garde et un caractère corsé, riche, marqué par de classiques et élégants arômes de cassis, les vins produits dans l'appellation se révèlent de styles très variés. Dans cette appellation où le cabernet sauvignon est souvent roi, produisant des vins virils, racés, longs à s'épanouir, Pichon Lalande se démarque avec ses vins à forte proportion de merlot, qui lui confère souplesse et suavité.

Le Pauillac accompagne bien les fricassées de champignons, la viande rouge, le gibier, le gigot d'agneau...