Saint-Emilion

Rouge

Etalé sur les pentes d'une colline dominant la vallée de la Dordogne, Saint-Emilion est une petite cité médiévale classée au patrimoine de l'UNESCO. Son vignoble est également très réputé, Louis XIV le surnommait d'ailleurs "Nectar des Dieux". Répartie sur neuf communes, cette terre de coteaux peut se prévaloir d'une grande variété de sols. Le plateau calcaire et la côte argilo-calcaire donnent des vins d'une belle couleur, corsés et charpentés. Vers Pomerol, les graves produisent des vins plus fins. Quant à l'encépagement, il est traditionnel du bordelais, avec une prédominance de merlot. Le classement de Saint-Emilion est révisé tous les dix ans et compte des Premiers Grands Crus Classés (A et B) et des Grands Crus Classés. Chaleureux et corsés, les Saint-Emilion dévoilent à la dégustation de belles notes de truffe.

Le Saint-Emilion accompagne bien la charcuterie, la selle d'agneau provençale, la pintade aux girolles, les escalopes à la Basquaise...