Champagnes d'exception

Currently 4.5/5 Stars.
1
2
3
4
5

moyenne des 17 votes

Laisser un commentaire

Je vous propose de sortir avec moi des sentiers battus pour partir à la rencontre de très belles bouteilles aux goûts et propriétés nuancées. Suivez-moi pour cette petite balade à la découverte des trésors gustatifs des vins de Champagne qui ne pourront pas vous laisser indifférents !

Article de Patrick Chazallet
Tout sur Patrick Chazallet

Champagne Raymond Boulard Blanc de Blancs nature
Chez les Boulard on travaille au plus près du terroir et ce Chardonnay non dosé en est un bon exemple. Récolté à bonne maturité, il est proposé sans liqueur d'expédition ajoutée. Ses arômes principaux sont les agrumes, les fruits blancs et les fleurs blanches. Disponible entre 20 et 25 € chez les cavistes indiqués sur le site du vigneron.
Le site du vigneron : Champagne Boulard

* A déguster avec :
- Langoustines aux truffes noires sur leur lit de racines
- Tartare de Saint-Jacques et mangue

Champagne L. Aubry Fils Le Nombre d'or 2002 Campaniae Veters Vites
La famille Aubry avait la chance de posséder quelques pieds de tous les cépages cultivés naguère en Champagne. Plutôt que d'arracher les plus rares, ils les ont démultipliés pour finalement proposer ce Champagne aux 7 cépages : Petit Meslier (30 %), Fromenteau (25 %) Pinot Meunier (15 %), Chardonnay (10 %), Arbanne (10 %), Pinot Noir (5 %) et Enfumé (5 %). Arômes fruités, floraux et fumés. Vin complexe. A réserver aux amateurs de Champagne " vineux ". En vente 38 € sur le site Vins étonnants.
Le site du vigneron : Champagne Aubry

* A déguster avec :
- Langouste gratinée
- Cailles champenoises

Champagne Deutz Amour de Deutz 1997
Exceptionnellement je reprends les commentaires des sommeliers du Guide Fleurus 2006 qui ont noté ce vin 20/20 : " ... nez exhalant des arômes de fruits blancs soutenus par des notes de viennoiserie chaude. (...) Bouche cristalline et tout en dentelle, soutenue par une belle minéralité. Finale longue sur une pointe de fraîcheur." Autour de 100 € chez de nombreux cavistes.
Le site du vigneron : Champagne Deutz

* A déguster avec seul en apéritif ou avec :
- Gougères
- Saumon au Champagne
- Huîtres au caviar et sabayon de Champagne

Champagne Laurent Perrier rosé
Les spécialistes du vin s'accordent pour considérer ce vin comme le meilleur rosé, avec des arômes, au nez comme en bouche, de cassis, fraise, framboise et groseille. Grande rondeur et finale souple. Un vin de repas. Très facile à trouver entre 50 et 60 €.
Le site du vigneron : Champagne Laurent Perrier

* A déguster avec :
- Pavés de saumon aux herbes
- Terrine de lapin
- Trifle de framboises