Château Rouquette 2007 - AOC Coteaux du Languedoc - La Clape

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Un vent de légèreté souffle sur le net et avec lui son lot de salades et d'entrées rafraîchissantes. Pour autant, pas question de négliger le vin et de prendre le premier venu (ou le dernier resté en cave)...

Des vignes à perte de vue, le soleil et la mer. C'est dans ces paysages à couper le souffle (mais pas la soif), près de Narbonne, que le Château Rouquette sur Mer est établi. Dans ce sud généreux, le terroir du massif de la Clape fait un peu bande à part... Près de la mer, balayé par les brises marines, il est ainsi plus frais et pour les vins, c'est épatant : du fruit sans lourdeur, de la finesse sans platitude.

La cuvée Arpège remplit parfaitement sa mission. Élaborée avec du bourboulenc et de la roussanne, brut de cuve, il procure un plaisir immédiat, avec ses arômes de pêche blanche et d'agrumes. Vif et enlevé, c'est un vin qui fera l'unanimité. Sa gourmandise et son croquant passeront sur à peu près tout dès qu'il s'agit de nourritures simples et légères, à dominante de poissons, de légumes marinés, de notes épicées. Seul bémol : la vinaigrette et les condiments, sachez avoir la main légère...

Veillez à le servir bien frais, aux alentours de 10° C, dans de grands verres à dégustation pour laisser toute son expression aromatique se développer. Et en avant les salades de courgettes au pecorino et à la menthe, provençale ou orientale, le taboulé de rougets, la salade pamplemousse, crabe et haddock, la niçoise, ou celle aux légumes et anchois.

Château Rouquette Cuvée Arpège, blanc 2007 - AOC Coteaux du Languedoc - La Clape
7,90 € départ propriété et chez les cavistes - Tél. : 04 68 65 68 65