Champagnes de fêtes

Laisser un commentaire

On les appelle ainsi parce qu'ils n'ont pas de sucre, ou si peu. Légers, aériens, ils peuvent parfois surprendre par leur tension et leur caractère droit et ciselé. Mais sur des huîtres, des plateaux de fruits de mer ou des entrées légères, quelle délicatesse !

-    Ayala Zéro Dosage Brut Nature - 30 € : reprise par Bollinger, la maison s'est positionnée sur le faible dosage. Avec brio puisque ce champagne cristallin est éminemment appétant. Avec un crémeux de chou-fleur, un filet de saint-pierre ou une terrine de poisson. Brillant !

-    Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage sans soufre – 28 € : une mise à nu complète, ni sucre, ni sulfites pour ce 100% pinot noir élégant et harmonieux, très vivace en bouche. La pureté du vin est éclatante.  Appréciez-le sur des mets aussi fins que lui : fine tartelette de boudin aux pommes, salade de crevettes aux pamplemousses, risotto aux cèpes ou quelques lamelles de vieux gouda. Superbe !

-    Nicolas Feuillatte Brut Extrem' – 33 € : un vin de chardonnay, tendu, à l'attaque fruitée, légèrement abrupt sur la finale mais qui offre un intéressant compromis entre finesse et simplicité. En forme sur des harengs marinés ou des crustacés.

-    Tarlant Brut Zéro – 22 € : malgré son absence de dosage, beaucoup de corps et de fermeté dans ce champagne résolument charmant, savoureux et de grande classe. 

-    Larmandier-Bernier Terre de Vertus Premier Cru – 30 € : un vin élaboré en biodynamie, intense, terrien, mature, prolongé par une finale dense. Bravo.

-    Champagne Moutard extra-brut – 22 € : un champagne de l'Aube, sur la côte des Bar, qui s'ouvre sur des notes d'agrumes et se développe en bouche de façon très harmonieuse avec un côté tranchant. Très réussi, comme toute la gamme de cette maison d'ailleurs. À découvrir de toute urgence.

Les Champagnes bruts non millésimés
Les Champagnes millésimés
Les Champagnes rosés
Petite sélection de champagnes tout doux pour le dessert…