Maison Simonnet Febvre – Chablis 2006

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Qui dit Chablis dit Chardonnay - et souvent vice-versa. Cette variété de raisin blanc plantée sur les coteaux du Nord de la Bourgogne a la cote car sa rondeur, son fruité et sa vivacité ont conquis le coeur et le verre des demoiselles comme des damoiseaux ; même Bridget Jones en raffole, c'est peu dire... Mais le Chardonnay ne serait rien sans Chablis, sa terre de prédilection. C'est là qu'il faut l'apprécier.

Le Chablis 2006 de la Maison Simonnet-Febvre mérite une mention particulière car sous sa belle couleur dorée aux reflets verts, il se montre fin et tendu, épatant de fraîcheur et de minéralité, avec un petit accent citronné qui lui donne la vitalité qu'il faut. Derrière l'attaque franche et juteuse, se développent des arômes bien construits d'agrumes et de fleurs, qui persistent assez longuement en bouche. 

Ce vin généreux sera facile à marier, notamment avec un plateau de fromages de chèvre, un risotto aux cèpes, une paëlla et les poissons cuisinés en général, ou en guise d'apéritif, sur un cake au potiron par exemple. Petit conseil : évitez-lui l'épreuve du Kir, de grâce, et servez-le bien frais, mais non glacé !

Maison Simonnet Febvre - Chablis 2006
Prix : 7,95 € chez Champion,
pendant la Foire aux Vins (jusqu'au 14 octobre 2007)

Article publié le 5 octobre 2007.