Saint-Véran Croix de Montceau 2006

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Goosto prend le maki et ça dépote. Une cuisine débridée, assortie de surprenantes alliances prolongées par des recettes au thé … Mais laissons-là botanistes et potomanes et allons voir du côté de la Bourgogne Sud, pour un accord thon sur thon ...

Article de Véronique Raisin
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Le Mâconnais abrite une petite appellation réputée pour ses blancs : Saint-Véran. Là, le chardonnay s'épanouit à merveille, sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent finesse et minéralité. Mais dans cette partie méridionale de la Bourgogne, il prend un tour plus dense, plus riche, plus mûr aussi. La cave de Prissé a choisi de bien faire en élaborant une cuvée soignée, à partir de vieilles vignes établies sur le lieu-dit "Croix de Montceau". Un petit passage en fûts pour soutenir la rondeur et le gras de l'ensemble et lui laisser vivre sa vie encore 3 à 5 ans et le tour est joué ! Le résultat est à la hauteur des attentes : un vin très digeste, sur le fruit, franc et équilibré. En somme bien roulé, et qui fera les beaux jours des futomaki et autres uramaki !

On pourra aussi compter sur lui, servi vers 12-13°, avec une cuisine aux accents iodés, un carpaccio de langoustines aux herbes fraîches ou un saumon à la crème par exemple. Il passera aussi sans problème sur les légumes de printemps, comme ces tempuras de pois gourmands ou ce tajine de poulet aux petits pois et aux fèves. Enfin parce que l'on n'est pas sectaire, la truite au beurre blanc et au thé fumé devrait lui faire passer un bon moment. Et à vous aussi.

Saint-Véran Croix de Montceau 2006
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