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Vieux millésimes de Pfaffenheim – Alsace

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Un vin blanc d'Alsace c'est bien, un vieux millésime c'est mieux. Preuve (par 6) que les vins blancs peuvent vieillir et supporter le poids des ans, la cave de Pfaffenheim dans le Haut-Rhin a mis de côté pour vous quelques-uns de ses vieux flacons. Rencontre avec ces crus d'un autre âge.

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Plus rapide que le TGV Est, l'Alsace frappe à votre porte et vient jusqu'à vous pour Noël. Profitez-en, d'autant que l'invitation est un voyage à remonter le temps : six vieux millésimes (1985 à 1994) de la cave de Pfaffenheim, déclinés en sylvaner, riesling, pinot gris et gewurztraminer, quatre des cépages blancs de l'Alsace. On ne résiste pas à l'envie de vous en parler, après, à vous de trancher (ou pas).

Le Sylvaner Cuvée Lancelot 1985 (8,90 €) est un vin tout en douceur, aux accents miellés et d'eau-de-vie, avec une touche épicée sur la finale. Il s'accordera bien à un tartare de thon au gingembre ou un curry de crevettes à la thaïlandaise.

Le Riesling Cuvée Jupiter 1994 (9,90 €) offre des notes de pierre à fusil, un nez d'abricot, miellé, une bouche vivace, puissante et tendue avec une pointe d'oranges amères et de fruits exotiques, et une très belle longueur. Idéal pour accompagner un plat maritime de type brochettes de gambas caramélisées mais aussi une volaille ou une soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco.

Son grand frère version 1986 (14,90 €) présente un nez truffé, marqué par le sous-bois, une bouche très suave, à la finale fraîche et minérale. Il s'associera parfaitement aux mets aux accents iodés comme un tourteau, des nems au crabe, une araignée de mer en gelée ou une bouillabaisse.

Le Steinert Grand Cru Riesling 1989 (17,90 €) est un vin gras, avec une pointe acidulée au nez, qui part sur le fumé, les notes animales mais aussi le tilleul et les fleurs séchées. Fin et subtil, pourquoi ne pas l'associer à une oie poêlée aux agrumes ou une crème de volaille aux morilles ?

Le Steinert Grand Cru Pinot Gris 1989 (19,90 €), avec beaucoup de puissance en bouche, des arômes de sous-bois, de grillé et de noisettes, est un vin ample et vif avec une très belle finale qui se joue sur les épices et la réglisse. Un mariage de raison avec les viandes, une cocotte de pintade farcie aux fruits secs, des ris de veau à l'orange ou la fameuse dinde farcie de Noël !

Enfin, le Vendanges Tardives Gewurztraminer Sainte-Catherine 1989 (21 €) se montre parfaitement équilibré avec une belle minéralité et des arômes confits très présents (abricot, miel, raisins séchés). Il a su garder toute sa fraîcheur ce qui le rend très agréable, sans aucune lourdeur, pour conclure en beauté sur une tarte pommes poires, aux abricots ou aux quetsches.

Vieux millésimes de la cave de Pfaffenheim - AOC Alsace
Prix : de 8,90 € à 19,90 €
Du 15 au 30 décembre 2007
dans les Monoprix de Montparnasse, Saint-Germain des Prés,
Vaugirard, Nation, Opéra, Sablons (Neuilly), Saint-Cloud et Saint-Germain en Laye

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