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Magret de canard aux clémentines de Corse
Magret de canard aux clémentines de Corse
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
30 min

  • Currently 2.9/5 Stars.
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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 4 filets de canard de 200 g environ
  • 10 clémentines de Corse
  • 1 cuillérée de miel du maquis
  • 60 cl de jus de canard
  • 1 cl de liqueur de clémentine
  • Sel et poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Avant de cuire les magrets de canard, retirez le surplus de graisse et quadrillez légèrement côté peau.
Dans une poêle bien chaude, saisissez les filets, côté peau d'abord.
Salez et poivrez.
Laissez prendre une belle coloration. Retournez les filets et laissez cuire à feu moyen 8 à 10mn afin d'obtenir une cuisson rosée.
Retirez les filets et les maintenir au chaud.

Râpez le zeste de 2 clémentines et pressez-en le jus.
Dégraissez la poêle, déglacez avec la liqueur de clémentine et ajoutez les zestes, le jus de deux clémentines, le miel, faites réduire 5 mn.
Versez le jus de canard et faites réduire de moitié. Rectifiez l'assaisonnement.
Epluchez 8 clémentines et defaites-les par quartiers.
Faites-les revenir dans la sauce pendant 3 mn sans bouillir

Pour servir :
Disposez les quartiers de clémentines de Corse en accompagnement des filets de magrets de canard et nappez de sauce.

Une recette communiquée par l'APRODEC Association pour la promotion et la défense de la Clémentine Corse.


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