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Velouté de patate douce au fenouil

Recette publiée dans les dossiers Soupes, potages et bouillons, Pommes de terre, Fenouil

Velouté de patate douce au fenouil
Pour 6 personnes
Préparation:
10 mn

Cuisson:
20 mn

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 2 grosses patates douces, de préférence à chaire orangée
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau d'un mélange 4 épices
  • 1,5 litre de bouillon
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Pelez, lavez puis coupez les patates douces en cubes.
Retirez l'extrémité des bulbes de fenouil, coupez les bulbes en cubes puis lavez-les.
Dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive.
Ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez les cubes de légumes et mélangez.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez avec la crème.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Faites réchauffer sur feu doux puis servez.


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