Dom Pérignon est bien plus qu’un champagne : c’est une référence mondiale, synonyme de luxe, d’expérience gustative unique et de savoir-faire intemporel. Chaque bouteille est un millésime, une création exceptionnelle née du mariage de la nature et de la main de l’homme. La maison, propriété du groupe LVMH, élabore ses cuvées uniquement lors des années jugées remarquables.
Un héritage né à l’abbaye de Hautvillers
L’histoire de Dom Pérignon débute au XVIIe siècle à l’abbaye bénédictine de Hautvillers, près d’Épernay. Le moine Pierre Pérignon (1638-1715), cellérier de l’abbaye, consacre sa vie à améliorer la qualité des vins effervescents. Grâce à son génie de l’assemblage et à son travail rigoureux, il contribue à la réputation de la Champagne comme région viticole d’excellence. La maison de champagne Dom Perignon est officiellement fondée au XXe siècle par Moët & Chandon, en hommage à ce pionnier du vin.
Des cuvées millésimées au style unique
Dom Pérignon ne produit que des champagnes vintage, issus d’une seule année de récolte. Chaque millésime reflète les caractéristiques climatiques de l’année tout en respectant le style de la maison : tension, complexité, précision. La maison ne propose donc pas de brut sans année.
Les principales cuvées de la maison sont :
- Dom Pérignon Vintage : l’expression classique du millésime, disponible en blanc et en rosé.
- Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) : le même millésime, vieilli pendant 15 à 18 ans pour une intensité accrue et des arômes complexes.
- Dom Pérignon Plénitude 3 (P3) : version rare, vieillie plus de 25 ans en cave, produite en quantité extrêmement limitée.
- Éditions limitées : collaborations artistiques (Lady Gaga, Jeff Koons, Lenny Kravitz), bouteilles de collection et millésimes exclusifs.
Un processus de vinification exigeant
Les raisins utilisés proviennent des meilleurs crus de Pinot Noir et de Chardonnay, soigneusement sélectionnés.
La vinification suit la Méthode champenoise, avec un assemblage méticuleux réalisé par le chef de cave.
Après une première fermentation, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation en cave. Les bouteilles restent sur lies pendant des années avant leur dégorgement.
Richard Geoffroy a dirigé l’élaboration des cuvées pendant 28 ans. En 2019, il passe le flambeau à Vincent Chaperon, garant de la qualité supérieure et de la continuité stylistique de la maison.
Quels prix pour une bouteille de Dom Pérignon ?
Les prix varient selon le millésime et la cuvée.
Un Dom Pérignon Vintage classique se trouve à partir de 220 à 250 €.
Les versions Plénitude ou Rosé peuvent atteindre entre 300 et 800 €, voire davantage pour les éditions spéciales ou les millésimes rares (jusqu’à 2 000 € pour certaines cuvées P3).
Certains millésimes sont particulièrement recherchés, comme le Dom Pérignon 2002, le Dom Pérignon Rosé 2008, ou encore le légendaire Dom Pérignon 1996, noté 92 points par de nombreux critiques.
Comment conserver un Dom Pérignon ?
Les bouteilles doivent être stockées dans un endroit sombre, frais, avec une humidité contrôlée. Une cave à température constante (autour de 12 °C) est idéale.
Une bonne conservation permet à ces vins de cuisson lente de développer toute leur complexité au fil des années.
Pourquoi Dom Pérignon est un symbole de prestige ?
Dom Pérignon est associé à l’art de vivre, à la création et à la rareté. Chaque millésime est une interprétation unique d’un terroir. Sa présence dans les dîners d’État, les scènes de James Bond ou les événements de la haute société en font une marque iconique. La qualité de ses vins, la narration historique et le design des bouteilles participent à faire de Dom Pérignon un nom célèbre dans le monde du champagne.
Grâce à son savoir-faire exceptionnel et à ses collaborations artistiques audacieuses, Dom Pérignon continue d’inspirer les amateurs de vins dans le monde entier.
