- Temps de préparation: 60minutes
- Temps de cuisson: 45minutes
Sauce tomate maison
Envie de préparer une sauce tomate maison à base de tomates fraîches, d’oignons, d’ail et d’herbes ? Que ce soit pour accompagner des pâtes, une pizza ou stocker les tomates du jardin, cette recette te guide pas à pas. Elle se prête aussi bien à une préparation en conserve qu’à une consommation immédiate.
Ingrédients
- tomates bien mûres (type Roma, San Marzano ou variétés de saison) - 2kg
- oignons moyens - 2
- ail - 3
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- sel - 1 cuillère à café
- sucre (pour corriger l’acidité) - 1 cuillère à café
- Quelques feuilles de basilic frais et d’origan
Instructions
- Préparer les tomates : coupe-les en quartiers, retire les pépins si tu préfères une texture lisse. Tu peux aussi enlever la peau en les ébouillantant quelques secondes puis en les pelant.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : dans une casserole, fais chauffer l’huile à feu doux. Ajoute l’oignon émincé, puis l’ail pressé. Laisse revenir sans colorer.
- Ajouter les tomates : verse les morceaux dans la casserole, mélange bien. Ajoute sel, poivre, sucre et laisse mijoter 45 à 60 minutes à feu doux, jusqu’à réduction.
- Passer au moulin à légumes : pour une sauce lisse, utilise un moulin. Sinon, garde les morceaux pour une version rustique. Ajuste l'assaisonnement.
- Ajouter les herbes : en fin de cuisson, ajoute le basilic et l’origan. Tu peux varier avec du persil ou du thym selon les goûts.
Astuces et variantes
Pour une sauce tomate épicée, ajoute un peu de piment ou de paprika fumé. Tu peux aussi intégrer d’autres légumes comme du poivron ou de la courgette. Pour une recette rapide, laisse mijoter seulement 25 min à feu vif avec couvercle.
Conservation optimale de ta sauce
Tu peux conserver ta sauce au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou la congeler dans des pots hermétiques. Pour une conserve maison longue durée, verse la sauce chaude dans des bocaux stérilisés, referme, puis place-les 30 minutes dans une cocotte ou une grande casserole d’eau bouillante. Cette technique de stérilisation permet une conservation à température ambiante pendant plusieurs mois.
À retenir
Avec de bons ingrédients frais, une cuisson douce et quelques aromates bien dosés, ta sauce tomate maison fera toute la différence. Utilise-la sur des pâtes, en base de pizza, pour parfumer une soupe ou accompagner des . Elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.
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