Bûche de noël aux marrons
45 min
Cuisson :
8 min
Ingrédients :
- Pour le sirop :
- 10 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de rhum
- Pour la crème aux marrons :
- 500 g de crème de marrons
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 100 g de beurre mou coupé en dés
- 20 cl de crème liquide bien froide
- Pour le biscuit roulé :
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 25 g de beurre fondu
- Et aussi :
- 1 torchon humide
- 5 marrons glacés pour le décor
- Quelques billes argentées
difficulté: facile
Aide à la préparation
Préparation de la recette

Versez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition. Versez dans un bol, ajoutez le rhum et mélangez. Laissez refroidir.

Versez la crème de marrons dans un bol. Ajoutez le rhum puis le beurre et mélangez à l'aide d'un batteur électrique.
Versez la crème liquide dans un bol puis battez-la en chantilly. Incorporez-la à la crème aux marrons en deux temps.
Couvrez puis réservez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes puis mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs en neige à la pâte et mélangez délicatement. Ajoutez le restant des blancs et incorporez-les délicatement.

Versez cette pâte sur une feuille en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré puis étalez à l'aide d'une spatule. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) puis enfournez pour 8 minutes. Sortez le gâteau du four.

Posez le torchon humide sur le gâteau puis une seconde plaque de cuisson. Retournez l'ensemble, retirez la plaque puis la feuille en silicone ou le papier sulfurisé.Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop. Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop sérer puis laissez refroidir dans le torchon.

Déroulez le gâteau et ajoutez 1/3 de la crème aux marrons. Etalez à l'aide d'une spatule et parsemez de quelques morceaux de marrons glacés. Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.

Egalisez les extrémités de la bûche. Découpez les extrémités en biais pour figurer les ramifications. Posez la bûche sur le plat de service. Disposez les ramifications de chaque côté de la bûche. Etalez le restant de la crème aux marrons sur la bûche puis égalisez à l'aide d'une spatule. Passez une fourchette sur toute la crème afin de suggérer les rainures du bois. Décorez avec 3 marrons glacés et des billes d'argent.
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9 commentaires sur cette recette
Bûche de noël aux marrons:Je vais essayer la recette qui me parait pas mal.
Je vous en donnerai le résultat.
A bientot
Bûche de noël aux marrons:BONJOUR MA CHÈRE AMIE PASCALE JE SUIS DENISE DIONISIA EN ESPAGNOL.JE VOUS CONSIDÉRE MON AMIE CAR VOUS ÈTEZ CHARMANTE ,VOTRE VOIX EST DOUCE ,DE PLUS VOUS VOUS RESEMBLEZ À MA BELLE SOEUR QUI HABITE EN NORMANDIE ,PAYS ÒU JE SUIS NÈE.VOUS AVEZ DU FEELING JE SUIS HEUREUSE DE VOUS AVOIR SUR MON SITE ,J \'ADORE LA CUISINE SURTOUT LA PATISSERIE.CET ÉTÉ J\'AI EU L\'OCASION DE TRAVAILLER DANS UN RESTAURANT SECTION CUISINE J\'AI APPRIS À FAIRE DIFFERENTES PAELLAS VALENCIENNE.JE NE SAIS PAS SI JE PEUX VOUS LES ENVOYER. JE VOS SOUHAITE À VOUS AINSI QU\'À TOUTE VOTRE ÉQUIPE UN JOYEUX NÖEL ET UNE SUPERBE NOUVELLE ANNÈE EN SANTÈ MESSINCÉRES SALUTATION DENISE (DIONISIA) JE VOUS PRIE DE M\'EXCUSER POUR MES FAUTES D\'ORTOGRAPHIES CELA FAIT 34 ANS QUE JE VIE À VALENCE (ESPAGNE)
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Bûche de noël aux marrons:Recette trés facile à réaliser - elle est trés bonne et légère - je n'ai pas mis le même décor car j'ai joué avec la pate d'amande les vermicelles et le sucre glace pour un effet neige - en la faisant un jour avant les saveurs sont vraiment meilleures merci pour cette buche aux marrons
je mettrai facilement les 4 étoiles