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Sardines


Sardines Photo : Hall / Sucré Salé
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Petit poisson aux beaux reflets d'argent, la sardine se trouve aussi bien dans l'océan Atlantique que dans la mer Méditerranée, la première étant plus grosse que la seconde.


Votre poissonnier se fera un plaisir de vous l'écailler, de retirer la tête, de vous la vider et même parfois de vous la préparer en filets en retirant simplement l'arrête centrale. On la retrouve beaucoup dans la cuisine provençale, basque, pied-noir et portugaise. Son prix très économique et sa multitude de préparations en font un poisson à inviter sur nos tables.

Et surtout, n'oublions pas les sardines en boîtes rangées bien sagement tête bêche. Elles sont disponibles toute l'année et vous sauveront en vous permettant de préparer en un clin d'oeil des recettes de sandwichs, pâtes, mousses, tartes pour un repas simple et rapide.

Saviez-vous que certaines boîtes de sardines sont même millésimées et qu'elles s'améliorent avec le temps ?


3 recettes de Pascale Weeks


Sardines, les recettes de cuisine

   Nom note
Mouillettes de sardines au citron vert Mouillettes de sardines au citron vert Une recette de Alain Alexanian: 1,2 kg de sardines (3 par personne) soit livrées entières que vous pouvez désarêter, soit déjà préparées en filets 360...
Filets de sardines roulées aux herbes et moutarde Filets de sardines roulées aux herbes et moutarde Une recette de Goosto: 4 filets de sardines, 50 g de mesclun, 3 cuil. à soupe de moutarde, 30 g de feuilles d'épinards, 1 gousse d'ail hachée, 2...
Rillettes de sardines croustillantes Rillettes de sardines croustillantes Une recette de Goosto: 8 feuilles de bricks, 150 g de sardines à l'huile en boîte, 100 g de beurre, 1 cuil. à café de harissa, Quelques feuilles...
Brochettes de sardines Brochettes de sardines Une recette de chiklette06: 16 sardines, 4 belles tomates fermes, 3 cuil. à soupe de parmesan, 3 cuil. à soupe de chapelure, 3 gousses d'ail finement...
Sardines fraîches marinées aux herbes et au cumin Sardines fraîches marinées aux herbes et au cumin Une recette de Pascale Weeks: 8 sardines, 1 poignée de raisins secs, le jus d'un citron vert, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de cumin...
Gaufres de polenta aux sardines, chantilly au citron Gaufres de polenta aux sardines, chantilly au citron Une recette de Anaïk: Les gaufres : , 200 g de farine, 150 g de polenta fine , 1 sachet de levure chimique , 3 oeufs , 350 g de lait ribot ,...
Sardines marinées au citron et à la coriandre Sardines marinées au citron et à la coriandre Une recette de vardis: 20 sardines fraîches, 2 gros citrons, Coriandre fraîche, 2 cuil à café de vin blanc, 1 échalote, Sel, poivre, baies rose...
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