- Temps de préparation: 20minutes
- Temps de cuisson: 2h 00 min
Oie farcie aux épices
Plats d’exception par excellence, les recettes d’oie farcie sont parfaites pour célébrer un repas de fête en famille. Cette version associe une farce moelleuse au pain, relevée d’épices à volaille et d’herbes de Provence, pour une oie rôtie tendre, dorée et juteuse. Un plat convivial, chaleureux et idéal à partager autour d’un bon feu ou d’une table bien dressée.
Ingrédients
- oie prête à cuire - 1
- oignon - 1
- pain de mie - 300 g
- lait - 20 cl
- herbes de Provence - 1 cuil. à soupe
- quatre-épices - 1/2 cuil. à café
- beurre - 80 g
- branche de céleri - 1
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par la préparation de la farce : épluchez et hachez l’oignon, coupez le pain en petits morceaux, versez le lait par-dessus pour l’imbiber. Détaillez le céleri en petits dés.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir doucement l’oignon et le céleri pendant 5 minutes. Mélangez ensuite le tout avec le pain, les épices (quatre-épices, herbes), du sel et du poivre. Cette farce aromatisée apportera du moelleux et un parfum délicat à la viande.
- Remplissez l’oie avec la farce. Ficelez ou refermez l’ouverture si besoin. Déposez l’oie dans un grand plat allant au four, ajoutez quelques noisettes de beurre sur la peau, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez l’oie et laissez cuire pendant 1h30 à 2h, en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour former une croûte dorée et parfumée.
Astuce du chef et variantes gourmandes
Pour une version encore plus festive, vous pouvez enrichir la farce avec du foie gras, des châtaignes cuisinées, du pain d’épices ou des fruits secs. Certains optent pour une oie laquée au miel et épices en badigeonnant la peau d’un mélange miel-beurre au pinceau en fin de cuisson. Une marinade au miel et aux épices chaudes (type cannelle, gingembre, muscade) est aussi possible la veille pour maximiser les saveurs.
Servez l’oie farcie et rôtie découpée en parts généreuses, accompagnée de légumes vapeur ou de pommes de terre rôties. N’hésitez pas à conserver les restes pour un caviar d’aubergine en tartine ou des plateaux de service froid le lendemain.
🎄 Que ce soit pour Noël ou un repas en famille, cette recette d’oie farcie aux épices allie tradition, parfum et gourmandise. Une viande juteuse, une farce savoureuse et une ambiance festive garantie.
Ajouter aux favoris
