- Temps de préparation: 10minutes
- Temps de cuisson: 20minutes
Velouté de patate douce au fenouil
Envie d’un potage crémeux aux saveurs subtiles ? Ce velouté de patate douce au fenouil marie douceur, fraîcheur et notes aromatiques pour une recette réconfortante idéale en saison hivernale comme pendant l’été indien. Ce mélange de légumes fonctionne aussi bien comme entrée légère que comme plat d’hiver complet accompagné d’un pain de campagne ou d’un topping de coriandre fraîche.
Ingrédients
- patates douces - 2
- bulbe de fenouil - 1
- échalote émincée - 1
- gousse d'ail émincée - 1
- huile d’olive - 2 cuil. à soupe
- 4 épices - 1 pointe de couteau
- bouillon de légumes - 1,5 litre
- crème liquide (ou lait de coco pour une version végétale) - 10 cl
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher les patates douces, les rincer et les couper en cubes.
- Retirer les feuilles et la base du bulbe de fenouil, puis le détailler en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épices, les légumes, puis mélanger.
- Verser le bouillon, couvrir et cuire à petits frémissements pendant 20 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, mixer finement avec la crème ou le lait de coco pour obtenir une texture veloutée.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre ou d’un filet d’huile d’olive.
Astuce texture et variantes
Pour un velouté, passez votre soupe au blender ou mixeur plongeant plusieurs fois, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse. Le lait de coco remplace avantageusement la crème pour une version vegan.
On peut aussi y ajouter un zeste d’orange, un morceau de gingembre frais ou une pomme pour un goût plus fruité.
Valeur nutritionnelle & idées d’accompagnement
Riche en fibres et en sucre naturel, la patate douce est parfaite pour une recette saine. Le fenouil apporte une touche digestive et fraîche. Cette soupe maison s’intègre facilement à une alimentation équilibrée, même en version allégée sans crème.
À servir avec quelques croûtons à l’huile d’olive, une touche de coriandre ou un filet de lait de coco pour le contraste visuel. Cette préparation facile séduit les familles, les curieux de cuisine végétale et tous ceux qui aiment expérimenter des associations de saveurs originales.
🍲 Une recette rapide, savoureuse et pleine de légumes de saison à découvrir et à partager !
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