Tajine de poulet

Par David 11 octobre 2017

Désosser le poulet, couper sa chair (cuisses, blancs, ailerons).
Émincer l'ail et les oignons et piler les amandes avec les graines de coriandre.
Prendre un plat à tajine ou bien une grande cocotte, y verser l'huile d'olive et chauffer à feu doux. Faire revenir le poulet dedans pendant environ dix minutes puis retirer le.
Faire cuire pendant 5 minutes les oignons et les amandes pilées. Ajouter ail, herbes, cumin, coriandre, cannelle et noix de muscade. Assaisonner et arroser de bouillon de volaille. Laisser à feu doux pendant 35 minutes (penser à remuer).
Découper les carottes et les ajouter au mélange précédent avec les raisins et les olives vertes. Laisser mijoter pendant encore 25 minutes.
Accompagner d'une semoule de blé.

Cuisine de ramadan