Avant, mes plats étaient toujours “moyens”
J’ai toujours aimé cuisiner. Mais entre les recettes approximatives, les vidéos rapides sur Instagram et les tutoriels trop flous, le résultat n’était jamais vraiment à la hauteur. Je rêvais de maîtriser des desserts classiques, de comprendre les gestes, mais je me sentais bloquée.
J’ai souvent cru qu’il fallait suivre des cours en présentiel, acheter du matériel professionnel ou avoir un “don”. Jusqu’au jour où j’ai découvert qu’il était possible d’apprendre directement depuis ma cuisine, avec des cours pensés pour des gens comme moi.
Découverte des cours de cuisine en ligne
J’ai commencé par simple curiosité. Un cours ici, une vidéo guidée là. Rapidement, j’ai réalisé que ce format était exactement ce qu’il me fallait. Plus de temps perdu à chercher LA bonne recette. Plus d’improvisation malheureuse.
Les cours en ligne m’ont offert un cadre. J’ai pu avancer à mon rythme, refaire une étape si besoin, poser les bonnes bases. Et surtout : je n’étais plus seule. Même à distance, on sent qu’on est accompagné.
Certains cours sont conçus pour tous les niveaux. On peut commencer avec des bases très simples, comme une crème chantilly, puis évoluer vers des recettes plus techniques. Cette progressivité donne envie de continuer, sans jamais se sentir submergé.
Ce que j’ai appris en quelques semaines
Ce n’est pas juste une question de recettes. C’est tout un état d’esprit qui change. J’ai appris à préparer mon plan de travail, à anticiper les temps de cuisson, à bien lire une recette avant de me lancer. Ce sont des réflexes simples, mais qui font toute la différence.
J’ai aussi compris des choses que je faisais “mal” depuis toujours : battre des blancs à la mauvaise vitesse, ne pas laisser reposer une pâte, zapper le tamisage. En corrigeant ça, mes résultats ont changé du tout au tout.
Mais ce qui m’a le plus marquée, c’est le sentiment de progression. J’ai pris confiance. J’ai commencé à inviter chez moi plus souvent, à tenter de nouvelles choses, à me sentir légitime en cuisine.
Ce qui change aussi, c’est l’attitude. Je ne cuisine plus pour cocher une case ou simplement nourrir. Je cuisine pour le plaisir de faire, d’apprendre, de réussir. Et ça, c’est profondément valorisant.
Mes 3 plus grandes réussites (recettes)
Tarte au citron meringuée
Avant, ma crème était trop liquide ou trop acide. Maintenant, je maîtrise la cuisson au bain-marie, l’ajustement du sucre, et même la meringue italienne. Le contraste entre la pâte croustillante, la crème acidulée et la meringue légère est devenu un de mes petits chefs-d’œuvre.
J’ai aussi appris à réaliser une pâte sablée maison, à bien la laisser reposer, à la cuire à blanc pour garantir un fond croustillant. Ça change tout. Chaque étape, bien exécutée, construit un dessert qui tient vraiment la route.
Brioche tressée maison
Je pensais que c’était réservé aux pros. Pourtant, avec les bons gestes (et un bon pétrissage), j’ai réussi une brioche dorée, moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger. La magie du levage maîtrisé, c’est une vraie fierté.
J’ai découvert le rôle précis de chaque ingrédient : le beurre incorporé lentement, la patience pendant la pousse, et surtout le façonnage à la main. Cette recette demande du temps, mais chaque minute devient un moment de plaisir.
Crème pâtissière sans grumeaux
C’est basique, mais ça change tout. En suivant la méthode pas à pas, j’ai compris le rôle du fouet, de la chaleur, et du filtrage. Je l’utilise maintenant pour mes tartes aux fruits, mes éclairs ou juste pour la manger à la cuillère.
Et le fait de pouvoir parfumer cette crème à la vanille, au café ou au citron, m’a permis de la décliner dans plein de desserts maison. C’est devenu un indispensable dans mon répertoire.
Pourquoi je recommande VoilàChef
Parmi les plateformes testées, VoilàChef m’a vraiment convaincue. Pas de chichi, pas de jargon inutile. Juste des chefs qui partagent leur savoir avec clarté. Les vidéos sont bien tournées, les recettes sont fiables, et l’abonnement est vite rentabilisé quand on voit les progrès.
J’ai aimé l’approche humaine : chaque recette est filmée dans une vraie cuisine, avec des conseils concrets, des erreurs anticipées, et même des variantes possibles. C’est rassurant, motivant, et ça donne envie d’explorer.
C’est une vraie solution pour toutes celles (et ceux) qui veulent monter en compétence sans se sentir dépassés. Et pour moi, ça a redonné du sens à ma passion. Je n’avais pas besoin d’un diplôme, juste d’un guide.
Conclusion
On croit souvent que cuisiner comme un chef, c’est réservé à une élite. En réalité, avec les bons outils, c’est beaucoup plus accessible qu’on ne l’imagine. Les cours en ligne ne remplacent pas l’amour de la cuisine, ils le renforcent.
Je ne suis pas devenue chef. Mais aujourd’hui, je me sens capable. Et c’est déjà énorme.
